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  中新网浙江新闻10月15日电（董易鑫 王晶）要说浙江金华的“宝”，那必定少不了金华煲。这道与金华火腿、金华酥饼并称的“金华三宝”，早已成为这座城市最具代表性的味觉符号之一。

  金华煲诞生于20世纪90年代。开始，它仅仅隆冬街头的一口热锅、一阵香气、几张简易的木桌。夜色微凉，煲里的热气翻滚升腾，裹挟着浓郁的骨香与人情味，似乎能遣散人们心中的一切寒意。

  现在，金华煲早已从路旁边小摊走进了亮堂的食肆，晋级为边煮边吃的方式。门客围坐一桌，看着筒骨与食材在滚汤中渐渐炖煮、软烂入味，汤色渐浓，香气充满，那份慢煮带来的满意与美好，也在氤氲的热气中慢慢升腾。

  一锅好煲的魂灵在汤。新鲜筒骨需经近十小时熬制，骨中精华被一点点炖出，与汤水融为一体。无需过多调料，清汤之下尽显原汁原味。筒骨上的肉不多，却是“少而精”，要尝其妙处，便得深入骨髓。最考究的吃法，是拿起一根吸管，悄悄捣碎骨壁，猛吸一口，那股鲜香在口腔中瞬间开放，浓郁、火热、朴实。

  喝上一口汤，吸上一口骨髓，温热的味道顺喉而下。不管身在何处，那一口浓汤、一缕骨香，都会让人想起家园的烟火气，想起那份最逼真、最结壮的温暖。（完）

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